Jadda, mandagen er tilbake som ei vindkule på bjørka, og eg ble metaforisk blåst overende. Tidlig oppe og raskt på jobb, men dette trøtte trynet kunne ikke verken kaffe eller denne HER kurere. Eg kom ikke i gang. Hovedproblemet lå i at både Doc og eg glemte medisinene våre da vi dro på tur i helga, så nå var det fullt opprør i kroppen her.
Kort fortalt, eg dro hjem fra jobben, fikk i meg painkillers og hvilte ei god stund. Det gjorde susen her vettu, for da eg våkna var eg i mye bedre form. Faktisk så begynte eg å bake, for vi hadde noen epler som måtte brukes, og da ble det eplemuffins.
Joda, gode disse!
Skulle nok delt oppskrift her, men eg tok litt på slump. Kan prøve da. Rørte ca 100 g smør og ca 3 dl sukker hvitt i Kenwood’n, hadde i tre egg, ca 3 dl hvetemel, en dæsj bakepulver og en dæsj vaniljesukker. Eplene skrelte eg og delte i båter før eg dynka de i sukker og kanel.
Fordelte røra i muffinsformene (ta høyde for at de hever mye), og dytta to eplebåter i hver. Stekte det på 190 grader i kanskje 20 min (tror eg). Du ser når de er ferdige. Rett og slett steike gode, godkjent av både leieboer og Doc! Det er jo enklere når man har en sånn HER.
Eg har trossa min kjøkkenfrykt og bakt i dag. Du vet eg kjeder meg når eg begynner å bake!
Muffinsene eg lagde er såre enkelt å få til, selv EG klarte det jo. Ikke mange ingrediensene, og ikke mye jobb, ergo perfekt som litt rask snacks. Dessuten gjør DENNE jobben hakket enklere.
Noen vil kanskje si eg var litt uheldig med plasseringen av eplene her… Men gode er de absolutt!
De hever en del, så ikke fyll formene helt opp. (Dette er ca en tredjedel av oppskrifta)
Kan være lurt å la smøret stå litt i romtemp før du starter, for det skal røres med sukkeret til det blir hvitt. Deretter kakker du i ett og ett egg i røra, og til slutt mel og bakepulver. Rør det sammen til det ligner en mellomting av deig og røre.
Her kan du velge om du vil fordele deigen ca halvfullt i muffinsformer, dytte eplebåter halvveis nedi, og strør sukker og kanel over. Disse steikes da på 175 grader i 20-30 min. Eller om du vil ha røra i en kakeform hvor du danderer epler, sukker og kanel over, da steikes den i 45-60 min på 175 grader.
Uansett om du velger kake eller muffins, så er det ingen som gråter på nesa av å få det servert sammen med ei kule vaniljeis og krem!
(Og beklager reklamen som legger seg midt i oppskrifta, er ikke eg som legger den inn.)
Søndag var leieboeren og eg en tur i Sverige for å handle snus og røyk, og da handla vi like greit inn mat også. Pleier være nøye på å handle norsk mat vanligvis, så eg er ikke over grensa mer enn 4-5 ganger i året. Denne gangen var det en del melk som sto på lista, og vi tok med 4 liter. Da første kartongen ble åpna ved en seinere anledning, oppdaga vi at dette ikke var melk, vi hadde altså 4 liter surmelk i kjøleskapet.
I usikkerhet over hva vi skulle gjøre med dette spurte vi i snapstory og fikk inn flere hundre svar med tips, men en av de var mer enn tips og oppskrift. Det var en trofast og observant følger som har fått med seg hvor elendig eg er på kjøkkenet, og hvor sterkt eg hater å bake. Derfra kom det så klart en utfordring, at eg måtte bake noe av dette selv. Greit! Eg så gjennom oppskriftene, valgte ut den enkleste, og fikk med leieboeren på ingrediensshopping.
Da takka min 11 år gamle slikkepott for seg, kjøkkenet viser stadig sin avsky for meg på nye måter
Til venstre; surmelk + natron. Til høyre; alt det tørre. Fremst; smelta smør.
Fremgangsmåte
Først blanda eg natron i surmelka og lot det stå litt, i mens blanda eg det tørre i egen bolle. Så smelta eg smøret og blanda det i surmelka før eg hadde i det tørre. Blanda godt og hadde det i en smurt form tilsvarende ei halv langpanne. Dette stekte eg på 180 gr i 25 minutter. Obs, pass på at redskapen du rører med er sterk nok, så den ikke knekker som min 11 år gamle IKEA slikkepott. Bruk gjerne en sånn HER, den bør virkelig tåle mer!
Glasuren er en USA inspirert frosting
75 g smelta smør
300 g melis
1 ss kakaopulver
1 ss kald kaffe
1 ss fløte
Ca 6-7 ss Hersheys sjokoladesirup
2 dråper romessens
Fremgangsmåte
Blanda først det tørre og hadde i smelta smør, rørte så godt det lot seg gjøre. Så kaffe og fløte, og rørte det inn. Deretter spedde eg på med sjokoladesirup til passe konsistens, og til sist noen dråper romessens. Dette var jo bare å kline utover kaka så fort den var avkjølt.
Godt fornøyd med ferdig produkt!
Kaka gikk nesten greit å bake, foruten den knekte slikkepotten og at eg var nær ved å gi opp noen ganger. Vi har smakt på røra underveis, men ikke på ferdig kake. Den sparer vi til i morgen, for vi har planlagt en lang tur i skauen, og trenger kaka som motivasjon og premie. Nå er det en helsikes oppvask som gjenstår på kjøkkenet her, vi tales!
I morgen er jo Lucia-dagen, og da skal man gosse seg med lussekatter. Hva er vel bedre husmorgjøremål enn å bake disse selv? Vel ikke helt selv da, fikk god hjelp av Toro. Det var såre enkelt å stikke på butikken i dag for å handle en pose ferdig bollemix, verre var det å finne den gule konditorfargen som gir den gylne fargen. Safran er jo så svindyrt, så heldigvis møtte eg på ei bekjent på butikken, og hun ba meg prøve med gurkemeie. Ikke vet eg om hun tulla eller om det funka, men nå har vi da prøvd dette.
Bakinga gikk veldig greit, det var bare å ha i litt gurkemeie, vann og smelta smør. Litt ekstra mel måtte til under eltingen, men det var eg forberedt på. Etter litt heving kunne eg dele opp og rulle ut, og deretter forme disse kattene. Kakka et egg og smurte med før steiking, tips; har man ikke pensel funker det med svamp. Men så har eg ikke rosiner, så eg brukte litt glasur til å pynte med i stedet. Funker det også, så blir det så mye bedre også da. Både gubben og bikkja godkjente bollene med god margin, så da er det bare for husmorpoengene å komme rullende!
