Middagen i dag er noe eg har gleda meg til, og hatt planer om ei stund, måtte forberede meg godt mentalt skjønner du. Saken er at eg og kjøkkenet ikke har et topp forhold, og for å unngå ei eventuell klikkebyge har eg gått gjennom prosessen sikkert ti ganger i hode. Ertesuppe med raspeball og knokekjøtt, og det inspirert av flere store kokker. Blant anna sjalottløken av Brimi, litt juks av Ingrid Espelid Hovig, og litt tips og triks fra Gladkokken på Instagram.
Denne gryta tar to dager å lage, for først må man koke knoken for å gå kraft, og ertene må vannes ut over natta. Det var der juksingen kom inn, for eg droppa ertene og kjøpte Toro sin ertesuppe. Ikke gjør det, det ødelegger faktisk litt av smakene på de andre ingrediensene. Forresten så vil eg tørre å påstå at alle kjøkken bør inneholde ei sånn HER, for alt blir enklere med den!
Det du trenger dagen før dagen;
1 Knoke (husker ikke vekta, rundt 1 kg)
2-3 Sjalottløk
2 fedd Hvitløk
1 ss Hel pepper
1 pk gule erter
Legg ertene i vann, sørg for å ha mye vann da ertene eser godt ut. De skal bare få stå over natta. Ha knoken i ei gryte med løk, hvitløk og pepper, og vann til over knoken. Dette skal koke 1-3 timer, til kjøttet slipper knoken, og gjerne litt til. Sil kraften i en bolle, renskjær kjøttet og ha i en bolle, dette setter du kaldt til det skal brukes.
Dagen det skal spises;
Ferdig renska knokekjøtt
250 g raspeballmel
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
1/2 purre
3-4 små poteter
Salt og pepper
Få lunka krafta og ha i ca 1 l vann. Ertene, som du forhåpentligvis har silt nå, har du i gryta. Så lager du raspeballer som anvist på pakken, 250 g raspeballmel og ca 3 dl vann. Disse skal svelle i 10 min, i mellomtida kan du få gryta på kok, og skjære grønnsakene, purren og potetene i terninger.
Nå har sikkert raspeballene lagt i 10 min, og gryta med kraft og erter koker. Da er det bare å ha de forsiktig i gryta, dette skal koke minst en time, så da kan du vente 30 min før du har grønnsakene i. Når alt har kokt 30 min til har du i kjøttet og lar alt putre på svak varme noen minutter til alt er ordentlig varmt. Smak til med salt og pepper.
Dette serveres i skål, og tilbehør er flatbrød med alt for mye smør på. Delicious! Og husk; alt eg klarer å få vellykka klarer garantert du også!
