Kan vel starte med at i går var første gang på flere uker at eg klarte å få ned et helt måltid uten å få vondt i bringa, så det var jo litt moro. Rakk bare ikke skrive om det her i går fordi eg følte for å adressere noen dårlige holdninger. I dag sto eg til og med opp med litt mindre smerter, så eg er tydeligvis på bedringens vei. Følte for å feire litt, fortjener eg ikke det nå? Doc var helt enig, så eg har faktisk klikka hjem DENNE kjolen nå! Lekker?
En god dag i dag gitt!
Vet du hvor digg det er å faktisk klare å reise seg helt opp og rette ut rygg og bein? Nå vet eg det, Gud så deilig når smertene avtar! Eg har også klart å gå litt lenger i dag, og ved hjelp av mange pauser fikk eg endelig brukt eplene fra hagen til familien min. Det er faktisk stor stas for meg nå! Eplene har lagt siden vi var på Vestlandet, så nå måtte de brukes. Det ble noen sjukt gode eplemuffins om eg får si det selv! Og her er oppskrift om du også vil lage, men bare så det er sagt, de finnes ikke sunne!
Deig: 150 g margarin
3 dl sukker
3-4 egg (alt etter størrelse)
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts vaniljesukker
Fyll:
3-4 epler (alt etter størrelse)
Sukker og kanel
Bland først sukker og margarin godt, ha så i ett og ett egg og bland godt. Til sist har du i mel, bakepulver og vaniljesukker og blander til du har en mellomting av røre og deig. Pisk den gjerne litt ekstra luftig. Fordel røra i muffinsformer, men bare fyll de ca 1/3 opp da de hever mye i ovn.
Er jo snop vettu, vi har snart spist de opp!
Skrell eplene og del de i båter (uten kjernen selvsagt). Ha litt sukker og kanel i en bolle (prøv deg frem med mengden) og vende eplebåtene i dette. Deretter dytter du eplebitene litt ned i røra i formene, hvor mange du vil ha i hver er opp til deg, men eg har to båter i hver. Ha gjerne bittelitt sukker og kanel oppå til slutt også, det er jo ikke diettmat vi lager!
Dette steikes i forvarma ovn på 175 grader i 20-30 min, og følg litt med, når de begynner å ta farge er de ferdige. La de hvile ei lita stund før du serverer, godt med vaniljeis eller krem på!
Lurte seriøst på om eg skulle gi blaffen i bloggen i kveld, bare fordi eg er det eg kaller kronisk lat. Det vil si når crohnsen slår meg ut. Men så kom eg på at eg lovde flere å dele oppskrift på den gråbrune mølja vi spiste til middag. Hadde egentlig ikke noe middagsplaner, men da eg på vei hjem måtte snu pga stengt vei, kom eg på at eg måtte ha både diesel og brød.
Med fersk diesel på tanken stakk eg inn på butikken for å kjøpe brød til magen, og da sendte Doc mld om vasketabletter. Mens eg gikk der og leita fant eg ost på tilbud, litt fristende frukt, og ellers mye godt. Kom ut med full pose og en ide til middag, så eg meldte Doc om å tine en kjøttdeig. Da kommer vi til middagen, hvilket skulle bli en slags mac n’cheese som eg ofte lagde for mange år siden, som også er mild mot magen!
Ordentlig slafsemat er godt!
Ingredienser: 400 g kjøttdeig eller 200 g bacon/flesk
Ei håndfull hakka purreløk
2 porsjoner makaroni (les på pakken)
Sausen:
2 ss margarin
3 ss mjøl (hvetemel på bokmål)
4 dl melk
1 dl pastavann
1/2 ts kayennepepper
1 fedd hvitløk Salt og pepper Ca 200-250 g revet ost av eget ønske
Sett makaronien på kok først, sånn at du har litt vann klart til sausen etterpå. Steik kjøttdeig (bacon/flesk) som vanlig og ha i purreløken. Fres til purren mykner og sil av overflødig fett, er visst nok kalorier i denne gryta, og fettet setter uappetittlig farge på gryta.
Ostemølje er bedre enn det høres ut!
Begynn på sausen ved å lage jevning, altså smelt smøret og rør inn mjølet før du rører inn melka, tilsett så pastavannet, hvitløk og krydderet. Når alt dette har kokt noen minutter rører du inn osten, eg brukte cheddar og mozzarella. Rør det godt inn så alt smelter og blir ei tjukk guffe før du blander inn makaroni og kjøttdeig, la det putre litt på svak varme noen minutter.
Her spiste vi det sammen med smurte lomper, men det er godt med brød og salat til også. Eller gjerne i pitabrød eller hamburgerbrød, bare fantasien og dine egne smaksløker setter grenser. Kos deg med «ostemølja»!
Makaronisalat er en evig favoritt her som passer som tilbehør til det meste, men kan også spises som egen rett. Den er frisk og god, altså det perfekte tilbehøret i stedet for poteter og sånt i varmen. Du trenger
Ca 1 porsjon kokt og avkjølt makaroni
1 boks mais 1 søtpaprika 5-10 cm purreløk 1 pk bogskinke (eller crabsticks) 1 pose majones En dæsj fløte Aromatkrydder Kutt alt i like små biter og bland godt i en stor bolle eller boks, dette holder i mange dager. Smakene blir best om du lar den stå en halvtime i romtemperatur før servering.
Frisk og god!
Bruschetta a la Dask er vel egentlig ikke ordentlig bruschetta, men eg liker de best sånn. Del baguetter i to (kan også bruke brød eller rundstykker) og smør først på hvitløkssmør, deretter tynt lag baconost, så pesto og gjerne hvitløk. Oppå her er grovhakka tomat og ost det viktigste, men man kan også ha løk, friske urter, kanskje noe skinke, eller annet som passer. Settes i ovnen på 200 grader i 10-15 min, til du får gyllen skorpe og smelta ost. Veldig godt til makaronisalaten.
Knasende godt!
Kyllingsalaten som leieboeren lagde (søstra mi som bodde her ja), har eg modifisert litt. Eg bruker de samme grønnsakene som i makaronisalaten, ellers trenger du ca en porsjon pastaskruer, ca 300 g kylling, og ca ei sånn lita flaske aioli. Eg kjøper kyllingfilet eller strimla kylling alt etter hva eg finner billigst, krydrer med noe godt krydder og steiker det. Sørger for at alt er i ca like store biter som grønnsakene, og når alt er avkjølt blander eg det godt sammen. Dette er godt til nystekte rundstykker eller baguetter.
I manko på bilder av noen retter serverer eg dere ei sommersvett Dask!
Wraps er aldri feil, og her er det vel bare fantasien som stopper. Vil man ha de saftig, sprø, og litt sunn er det tre ting å tenke på. Noe naturlig fett i bunn, som f.eks smøreost, avokado eller peanøttsmør. En form for frisk salat, anbefaler rukkola, kinakål eller hjertesalat, kanskje noe paprika, tomat eller agurk. Bare ikke for mye forskjellig. Så må vi ha proteiner, og siden det er det lurt å få i seg salt i varmen anbefaler eg spekemat og salami. Men det er også godt med skinke, kylling, roastbiff, pølser, osv. Rull de tett sammen og del de i «bite size» biter, så er det lettvint å spise litt når det trengs.
Snadder med wraps bites!
Pølsebiter med bacon og ost er også en sikker vinner. Her er det viktig at pølsene er litt tjukke så de står stødig. Skjær de i litt kortere biter enn hva bredden på baconet er, for du skal surre bacon rundt pølsebitene så du får ei «skål» oppå pølsa. Der legger du litt kryddersmør og en terning hvitost, og så pensler du godt med ønska grillsaus. Og så steiker du de på 200 grader 20 min i ovn eller i form på grillen til baconet får crispy kant. Nydelig til råkostsalat, potetsalat, makaronisalat, eller bare til brødskiver. Gjerne sammen med maiskolber også.
Kan se tvilsomt ut, men smaker nydelig!
Pytt i panne kan modifiseres til et fullkomment måltid med litt egg og kinakål. Steik pytt i panne som vanlig, rør inn ett egg pr porsjon mens det fortsatt surrer på steikepanna, sånn at eggene fordeler seg med resten. Så har du i en liten neve kinakål pr porsjon og lar det surre til den er myk. Du kan også ha på en woksaus eller grillsaus om du liker det, men vi spiser dette bare med litt ketsjup på sammen med brødskiver.
Brød i kø er vel en klassiker fra 80 tallet, om eg ikke tar helt feil. Foruten oppskåret loff, bogskinke og tomater må du lage persillesmør. Til det trenger du 100 g smør/margarin 1/2 fersk kruspersille hakket 1 dl revet ost 1 ss ketchup 1 ss sennep 1/2 dl fløte Først blander du alt til persillesmøret. Ca 3/4 av dette smør du på alle brødskivene. Skjær skinke og tomat i ca 3-5 mm tykke skiver og fordeler dette på annenhver skive. Kle en ildfast form med alufolie som du siden skal brette oppover. Monter skivene to og to så det blir smørbrød, og plasser de på rekke i formen, før du pakker alufolien opp på sidene som støtte. Dytt resten av smøret (og gjerne litt ekstra revet ost) utover toppen og steik det på 200 grader i ca 15-20 min midt i ovnen.
En fantastisk god klassiker!
Spekemat er jo aldri feil, og sammen med oster er det veldig godt. Bare å dra frem alle typer spekeskinke, serranoskinke, spekepølser, salater, gjerne en god ost, druer, søtpaprika, rørosrømme, salater, kjeks og/eller flatbrød. Dander det fint på et brett og server, og eg lover folk spiser! Denne er aldri feil.
Jadda, makaronisalaten er med der også!
Salatklassikeren fra 80 og 90 tallet må vi ikke glemme da. Kinakål og Thousand Island er og blir friskt og godt! Her kan du ha i hva som helst, og mine favoritter er mais, ananas, tomat, agurk, purreløk (tåler ikke vanlig løk), svart oliven, fetaost, osv. Bare å kjøre på med alt man liker, det blir ikke feil! Kanskje du bruker noe vi ikke har prøvd?
Doc&Dask taco er noe vi har måttet inngå kompromiss for å få til. Doc liker ikke taco, mens eg elsker det. Vi bruker derfor fajitakrydder i stedet for tacokrydder. Steiker kjøttdeig sammen med purre og paprika, og har i fajitakrydderet. Legger dette på tortillalefse sammen med ost, og bretter de i en trekant så de er helt lukka, og steiker den et minutt på begge sider på middels varme. Nydelig godt sammen med frisk salat!
Inni der er det masse godt!
Skalldyr må vi selvsagt også ha med, for hva er vel bedre enn ferske reker og krabbe på loff med majones om sommeren? Det viktigste man må ha i tillegg til skalldyr er selvsagt loff, majones og sitron, men har du prøvd med aioli? Det er også godt med rødløk og frisk dill på skiva. Man kan også kombinere med røykt makrell, og eggerøre er godt til. Har du noe annet tilbehør som passer skalldyr?
Og skulle du slite med magen i varmen, surmelk og kavring! Det er en sikker vinner. Eg bruker vanlig kulturmelk og Wasa sine kavringer.
På tide med en ny rett her nå kanskje? Er stort sett Doc som har stått for middagen i det siste, men i dag slo eg til med noe eg har sett på TikTok – igjen. Jada, er mye spennende der vettu, og denne gangen ble det burger wrap. Dette var så enkelt og ga så lite oppvask at det frister til fast fredagstradisjon! Og så skal du få et godt tips; ikke kjøp de dyreste steikepannene. Det er forbruksvare, de blir like fort slitt. HER er en meget god anbefaling.
Denne herligheten her blir garantert gjentatt!
Til fire porsjoner: 4 tynne tortillalefser 1 ss Allroundkrydder 400 g kjøttdeig 8-12 sneier ost (foretrekker Jarlsberg) Tomater Agurk Mais
Din favorittsalat
Dressing
Først stekt med kjøttdeigen ned, deretter snudd og hatt på ost
Begynn med å blande krydderet inn i kjøttdeigen med hånda. Kan selvsagt bytte ut krydderet med Tacokrydder om du har Tacofredag, men vi liker Allroundkrydder. Del kjøttdeigen i fire like store deler, og trykk det flatt utover lefsene ca 1-2 cm fra kanten.
Ha litt smør i steikepanna og steik ei og ei lefse først med kjøttdeigen ned, deretter med lefsa ned, og da legger du 2-3 ostesneier oppå. Sneier ligger bedre på plass enn revet ost, så slipper du at det svir seg på panna.
Ser ikke dette innbydende ut da?
Etterhvert som lefsene er ferdig stekt er det bare å fylle på med salat, garnityr og dressing før du bare bretter hele lefsa. Voila! Høgg inn, det eeer så godt!
Middagen i dag er noe eg har gleda meg til, og hatt planer om ei stund, måtte forberede meg godt mentalt skjønner du. Saken er at eg og kjøkkenet ikke har et topp forhold, og for å unngå ei eventuell klikkebyge har eg gått gjennom prosessen sikkert ti ganger i hode. Ertesuppe med raspeball og knokekjøtt, og det inspirert av flere store kokker. Blant anna sjalottløken av Brimi, litt juks av Ingrid Espelid Hovig, og litt tips og triks fra Gladkokken på Instagram.
Denne gryta tar to dager å lage, for først må man koke knoken for å gå kraft, og ertene må vannes ut over natta. Det var der juksingen kom inn, for eg droppa ertene og kjøpte Toro sin ertesuppe. Ikke gjør det, det ødelegger faktisk litt av smakene på de andre ingrediensene. Forresten så vil eg tørre å påstå at alle kjøkken bør inneholde ei sånn HER, for alt blir enklere med den!
Sanker husmorpoeng på høyt nivå!
Det du trenger dagen før dagen; 1 Knoke (husker ikke vekta, rundt 1 kg)
2-3 Sjalottløk 2 fedd Hvitløk 1 ss Hel pepper 1 pk gule erter
Legg ertene i vann, sørg for å ha mye vann da ertene eser godt ut. De skal bare få stå over natta. Ha knoken i ei gryte med løk, hvitløk og pepper, og vann til over knoken. Dette skal koke 1-3 timer, til kjøttet slipper knoken, og gjerne litt til. Sil kraften i en bolle, renskjær kjøttet og ha i en bolle, dette setter du kaldt til det skal brukes.
Dagen det skal spises; Ferdig renska knokekjøtt 250 g raspeballmel 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 1/2 purre 3-4 små poteter Salt og pepper
Få lunka krafta og ha i ca 1 l vann. Ertene, som du forhåpentligvis har silt nå, har du i gryta. Så lager du raspeballer som anvist på pakken, 250 g raspeballmel og ca 3 dl vann. Disse skal svelle i 10 min, i mellomtida kan du få gryta på kok, og skjære grønnsakene, purren og potetene i terninger.
Se på denne brune gjørma da, rett og slett nydelig!
Nå har sikkert raspeballene lagt i 10 min, og gryta med kraft og erter koker. Da er det bare å ha de forsiktig i gryta, dette skal koke minst en time, så da kan du vente 30 min før du har grønnsakene i. Når alt har kokt 30 min til har du i kjøttet og lar alt putre på svak varme noen minutter til alt er ordentlig varmt. Smak til med salt og pepper.
Dette serveres i skål, og tilbehør er flatbrød med alt for mye smør på. Delicious! Og husk; alt eg klarer å få vellykka klarer garantert du også!
Tror kanskje eg har delt denne før, men den er så god at den kan deles igjen. «Hamburger helper» var en populær rett i sørstatene på 60-70 tallet da det var vanskelig å få tak i kjøtt, og det var dyrt pga manko. I USA får man kjøp den ferdig, man må bare tilsette vann og kjøttdeig. For oss som ikke bor i USA finnes det heldigvis oppskrifter, en enkel variant får du her, tilsvarer ca fire porsjoner.
I manko på bilde legger eg ved et fra arkivet av sist eg lagde hamburger helper.
Ingredienser 1 pk kjøttdeig
2 ss ketsjup
1 ts Dijonsennep
1 ts chilisaus
1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk
1 ts urtesalt
1/2 ts vanlig salt
1/2 ts pepper
3 dl ukokt makaroni
5 dl ferdigblandet buljong 2,5 dl rømme Ca 200 g revet cheddarost
Eg gjorde alt i jerngryta for å gjøre det enkelt. Du finner ei ganske god og billig gryte HER. Brun først kjøttdeigen og hell av overflødig fett, ellers blir konsistensen feil. Skru ned varmen og ha i alt krydderet, ketsjup, sennep, chilisaus, makaroni og buljong. Bland det godt og la det putre i 15 min, til makaronien er ferdig kokt. Da tar du panna av plata og rører inn rømmen, når den er blanda helt inn setter du panna tilbake på varmen og rører inn osten til den er smelta. Voila – server gjerne med noe brødmat!
Glad i løvsteik, men synes det er dyrt? Her er luretrikset for å få billig saftig og god løvsteik mye bedre enn på gatekjøkken. Bare vær obs på å forberede de noen timer før steiking. Du trenger:
400g kjøttdeig 1 egg
1 ss maizena
En god klassiker! (Løvsteiken er ikke tjukk, den bare buler opp litt etter steiking)
Sørg for at kjøttdeigen er helt tint, ikke i mikroen(!). Bland alt godt i hop med henda, og fordel i fire leiver. Ha hver leiv i egen brødpose og press så flat og rund som mulig, ca 5 mm, og frys de ned i hver sin pose, må ligge flatt. (Bare fordi de er mye enklere å steike fra frossen tilstand)
Når de nærmer seg frossen nok kan du starte på tilbehør. Vi lagde potetbåter, Knorr sin bearnaise og selvsagt kinakål med et lett touch av Thousand Island dressing over. Eg er da barn av 80 tallet!
Det er kort steiketid på løvsteikene, så de kan du starte på når det er ca 10 min igjen av potetene. Mye smør i ei panne på litt over middels varme, og ha en i panna om gangen. Krydre de med det du liker mens du steiker de. Ikke bli bekymra når de krymper, det er helt normalt. Få det på tallerken og høgg i deg!
Middagen i dag ble hjemmelagd kjøttpudding, hvilket eg sto for. Har du ei sånn HER gjør jo den hele jobben, eneste kjedelige er å måtte vaske den etterpå, for eg er lat. Puddingen er passe fast, litt saftig, og veldig god! Du trenger
500 g kjøttdeig 0,5 dl melk 1 ss mel 1 ts potetmel 1 ss olje 1 egg 1 sjalottløk 2 fedd hvitløk 0,5 ts dijonsennep 0,5 ts rosmarin Salt og pepper, og ellers krydder du liker
Ordentlig god søndagsmiddag!
Rasp løken smått og finhakk hvitløken, og ha alle ingredienser i en blender. Eg kjørte den i ca 10-15 min på middels styrke for å få en fin masse. Vil du ha det grovere setter du ned styrken eller kjører det litt kortere. Bare pass på at det blander seg godt.
Fordel deigen i en smurt brødform. Leieboeren vi hadde tidligere lærte meg det geniale trikset å «tørke av» smørpakken med papir for så å gni det i formen, lettvint og lite går til spille.
Dette steikes på 180 grader i ca 35-40 min, men følg litt med, ikke alle ovner er like dårlig som vår! Etter steiking er det litt kraft i formen, det er godt i brun saus til, og ellers poteter og det du liker av grønnsaker til!
Det gikk hakket bedre for disse målene i dag, eg sto opp i vettug tid, og møtte på jobb til og med før tida. Energien holder seg på et overkommelig nivå, så selv om eg nå jobber litt lengre dager føles det ikke sånn. Følte meg et øyeblikk ung, og det kan eg like! I lunsjen spiser eg sammen med Amøben, ja litt intern humor, vi kaller hverandre amøbe når vi er trøtt, sier noe dumt, gjør feil osv, så vi har liksom bare blitt Los Amøbos.
Etter jobb dro eg rett hjem, Doc trengte bilen. Det vil si, eg måtte bare svare på noe greier først. Faktisk ganske så kule greier som eg skal fortelle mer om litt frem i tid! Mens Doc tok bilen ut på tur så eg mitt snitt i å få unna litt klesvask, merkelig hvordan den kørja aldri blir tom. Og mens maskina gikk begynte eg på middagen. Min gane er matlei, og nå var det dags for nye smaker; kyllingkaker. Akkurat som kjøttkaker, bare med kylling.
Kort fortalt er det en pakke kyllingkjøttdeig, ett fedd hvitløk, litt revet ost, salt, pepper, chili, paprikakrydder, garam masala, og potetmel. Ei halv teskje av hvert av disse, mos det sammen, form til kaker og steik. Dette spiste vi sammen med spagetti, og sausen var Toro kyllingsaus med litt stekt aromasopp i. Det var ferdig like etter Doc kom tilbake, så vi dytta nedpå til det ikke gikk å stue mer. Da var det greit at maskina var ferdig så eg fikk lea litt på meg ved klesstativet.
Bare elsker å ha energien tilbake og få gjort ting! Og ja, vi har camo tapet i halve gangen oppe.
Nå begynte Tassen så smått å nevne blæra si, det vil si, vi kjenner den klynkingen når han puster så hardt at han nesten piper. Siden eg ikke var motivert til en runde med strikken, du vet den eg trener med, ble det lang tur. Eg bruker forresten DISSE SKOENE på tur, utrolig gode og tåler all slags vær. Men da eg kom inn måtte eg bare tørke nesa med en gang, pensjonistdråpen meldte sin ankomst raskt på turen. Følte meg ikke ung lenger!
Etter innlegget om målene mente noen at eg ikke trenger fikse kroppen min, for den er fin som den er. Utseende er ikke problemet her, eg ser jo freaking smaching ut! Eller rettere sagt, eg lar ikke komplekser styre meg. Eg har smerter, og da pensjonistdråpen dukka opp for vel tre år siden, da skjønte eg at eg ikke var tenåring lenger. Pensjonistdråpen er den som alltid henger fremst i nesetippen på de ungdommen ser på som «gamle», og på meg!
Glemte å nevne den største fiaskoen i går! Nå er det ikke sånn at eg skal fordele noe skyld her, for det var eg som kjøpte jækelskapen. Doc tilbød seg bare å tilberede det. Han kokkelerte mens eg var håndlanger. Først stekte han litt grønnsaker, så bad han meg måle opp 0,75 l hvitvin. Vi synes nå det hørtes drøyt ut, men lot det gå.
Da høyrygg lå på ei seng av grønnsaker dynka i vin i en form klar for langtidssteiking, leste Doc oppskrifta en gang til for å dobbeltsjekke. Da slo det meg, han leste pokker meg desiliter! 0,75 dl! Fader, tror du ikke vi måtte helle ut nesten 7 dl vin da? Vel vel, etter tre timer skulle mør høyrygg nytes! Kort fortalt; det verste kjøttet vi har smakt. Fullt i slintrer og seigere enn en gamle piggdekk, ikke engang Tassen satte pris på det. Aldri mer høyrygg her!
Er mandagen dritt? Legg på deg litt! – sitat meg!
Dagen i dag har da vært noen gode hakk bedre. Det vil si, ikke min beste arbeidsdag, men det er nå så. Etter jobb hadde eg flere ærend. Måtte blant annet hente julestjerna (HER er den ikke utsolgt enda), handle litt, hente julegave på posten, samt titte (og shoppe) i godtebutikken på Jessheim. Hjemme igjen var målet å få opp den nevnte stjerna da, må selvsagt ha den i kjøkkenvinduet.
Pakka opp og begynte monteringen, men det var da veldig skarpe kanter på stjerna. Den kommer i tre deler, kabel, fremside og bakside, og dette måtte settes sammen nærmest som Lego. Etter å ha fått ca 18 kutt på fem min, og sausa inn stjerna i blod, måtte eg frem med plaster. Men med polstra fingre og rå makt kom endelig den fine, gammeldagse, og sårt savna stjerna på plass! Vel verdt både blod og svette!
