Eg har trossa min kjøkkenfrykt og bakt i dag. Du vet eg kjeder meg når eg begynner å bake!
Muffinsene eg lagde er såre enkelt å få til, selv EG klarte det jo. Ikke mange ingrediensene, og ikke mye jobb, ergo perfekt som litt rask snacks. Dessuten gjør DENNE jobben hakket enklere.
Noen vil kanskje si eg var litt uheldig med plasseringen av eplene her… Men gode er de absolutt!
De hever en del, så ikke fyll formene helt opp. (Dette er ca en tredjedel av oppskrifta)
Kan være lurt å la smøret stå litt i romtemp før du starter, for det skal røres med sukkeret til det blir hvitt. Deretter kakker du i ett og ett egg i røra, og til slutt mel og bakepulver. Rør det sammen til det ligner en mellomting av deig og røre.
Her kan du velge om du vil fordele deigen ca halvfullt i muffinsformer, dytte eplebåter halvveis nedi, og strør sukker og kanel over. Disse steikes da på 175 grader i 20-30 min. Eller om du vil ha røra i en kakeform hvor du danderer epler, sukker og kanel over, da steikes den i 45-60 min på 175 grader.
Uansett om du velger kake eller muffins, så er det ingen som gråter på nesa av å få det servert sammen med ei kule vaniljeis og krem!
(Og beklager reklamen som legger seg midt i oppskrifta, er ikke eg som legger den inn.)
Mandag og jobb igjen da, skal nevnes at det var jo litt tungt å stå opp i dag. Men det var jaggu godt å ha Forden igjen. Den hadde Doc hatt på hytta nå fra onsdag til i går, hvilket betyr at eg har måttet kjøre Subaruen disse dagene. Forden tok meg trygt til jobb, og med Spotify tilkobla anlegget våkna eg i det minste til egen spilleliste, noe eg har savna i Subaruen.
Doc var hjemme fra jobb litt før meg, og da eg kom hjem lå vi bare henslengt på sofaen i disse HER. Begge like sulten, men begge like sliten. Ingen gadd å stå ved noen gryter i dag, vi måtte rett og slett finne på noe enkelt.
Mens eg lå og tenkte på ostesmørbrød og wraps brøt Doc ut; vi har jo pizzabunner i fryseren! Flott, da ble det avgjort, men hva skulle vi ha på da? Vi hadde ikke noe pizzasaus, og angående fyllet måtte vi improvisere. Det er jo som oftest mye rart både på kjøl og i skap her i huset, så dette skulle vi da få til.
Sausen ble til av ketchup og paprikakrydder, og noen ferske tomater. Fyllet ble kyllingkjøttdeig, vårløk og ananas, ja ananas hører hjemme på pizza, ferdig snakka! Og så Jarlsberg på toppen da selvsagt. Kanskje ikke gourmet for den trente gane, men mer enn godt nok for oss på en lat mandag. Så enkelt kan det faktisk gjøres, med mindre du er av de som melder deg på MasterChef da.
Her i huset er det litt varierte arbeidstider, og en gylden regel er vanligvis at den første som er hjemme gjerne begynner på middagen. Leieboeren hadde et møte etter skolen i dag, og Doc jobba langt unna, dermed bla det min oppgave å stå for dagens mat. Det å komme på noe å lage er ikke så lett, så eg spurte ei kollega, og vi fant ut at eg kunne spørre på sosiale media. Her dukka det selvsagt opp mange gode tips, og eg landa på gratinert laks. Her skulle det imponeres! På vei hjem stakk eg innom butikken og handla det eg trengte, og hjemme var det bare å sette i gang. Selve måltidet virka jo enkelt å lage da, men etterhvert ble eg redd eg hadde tatt meg vann over hode her. Her er oppskrift:
Laksen la eg i ei smurt ildfast form, og resten rørte eg godt ihop og helte over. Dette satte eg i ovnen på 180 grader, og tenkte at det skulle jo bare stå i 10-15 min. I mens satte eg fersk pasta på kok, og begynte å frese baconterninger. Alt gjort riktig så langt, men her begynte det å gå skeis. Baconterningene væska så mye at de ble kokt i stedet for stekt, så eg måtte tømme ut væska og klarte å svi det. Pastaen gikk det greit med, fikk tømt av vannet og hadde i litt smør.
Sjekka laksen etter 15 min, og den var fortsatt rå, lot den derfor stå i noen minutter til. Tre minutter seinere sjekka eg den tjukkeste biten, og den var ferdig, så eg tok formen ut og ropte på Doc og leieboeren, nå var herremåltidet klart! Vi satte oss til å spise, men oppdaga fort at de to stykkene som hadde lagt midterst i formen var helt rå inni. Leieboeren stekte sitt stykke litt på panna, mens eg tok det siste ytterste stykket. Omsider ble vi da mette på utfordrende laks, god pasta og bacon som var både kokt og svidd, men det var faktisk ikke så verst altså. Ble ikke bonus da…
Søndag var leieboeren og eg en tur i Sverige for å handle snus og røyk, og da handla vi like greit inn mat også. Pleier være nøye på å handle norsk mat vanligvis, så eg er ikke over grensa mer enn 4-5 ganger i året. Denne gangen var det en del melk som sto på lista, og vi tok med 4 liter. Da første kartongen ble åpna ved en seinere anledning, oppdaga vi at dette ikke var melk, vi hadde altså 4 liter surmelk i kjøleskapet.
I usikkerhet over hva vi skulle gjøre med dette spurte vi i snapstory og fikk inn flere hundre svar med tips, men en av de var mer enn tips og oppskrift. Det var en trofast og observant følger som har fått med seg hvor elendig eg er på kjøkkenet, og hvor sterkt eg hater å bake. Derfra kom det så klart en utfordring, at eg måtte bake noe av dette selv. Greit! Eg så gjennom oppskriftene, valgte ut den enkleste, og fikk med leieboeren på ingrediensshopping.
Da takka min 11 år gamle slikkepott for seg, kjøkkenet viser stadig sin avsky for meg på nye måter
Til venstre; surmelk + natron. Til høyre; alt det tørre. Fremst; smelta smør.
Fremgangsmåte
Først blanda eg natron i surmelka og lot det stå litt, i mens blanda eg det tørre i egen bolle. Så smelta eg smøret og blanda det i surmelka før eg hadde i det tørre. Blanda godt og hadde det i en smurt form tilsvarende ei halv langpanne. Dette stekte eg på 180 gr i 25 minutter. Obs, pass på at redskapen du rører med er sterk nok, så den ikke knekker som min 11 år gamle IKEA slikkepott. Bruk gjerne en sånn HER, den bør virkelig tåle mer!
Glasuren er en USA inspirert frosting
75 g smelta smør
300 g melis
1 ss kakaopulver
1 ss kald kaffe
1 ss fløte
Ca 6-7 ss Hersheys sjokoladesirup
2 dråper romessens
Fremgangsmåte
Blanda først det tørre og hadde i smelta smør, rørte så godt det lot seg gjøre. Så kaffe og fløte, og rørte det inn. Deretter spedde eg på med sjokoladesirup til passe konsistens, og til sist noen dråper romessens. Dette var jo bare å kline utover kaka så fort den var avkjølt.
Godt fornøyd med ferdig produkt!
Kaka gikk nesten greit å bake, foruten den knekte slikkepotten og at eg var nær ved å gi opp noen ganger. Vi har smakt på røra underveis, men ikke på ferdig kake. Den sparer vi til i morgen, for vi har planlagt en lang tur i skauen, og trenger kaka som motivasjon og premie. Nå er det en helsikes oppvask som gjenstår på kjøkkenet her, vi tales!
I dag kom Doc hjem fra guttetur, og siden han hadde et ønske om risboller til jul ville eg overraske han med dette. Risboller er jo ikke noe heksekunst å lage, så for meg som hater deig og ikke går overens med kjøkkenet, var jo det greit å lage. Eg fant flere forskjellige oppskrifter på nettet, og tok egentlig bare det beste fra alle oppskriftene eg fant. Det er vel ikke akkurat min oppskrift, men min moderering da.
Fremgangsmåte
Start med å smelte fett og smør. Bruk svak varme så det ikke brenner seg. Når det er helt smelta har du i sjokoladen, og rør til alt er smelta. Pisk eggedosis av egg og sukker, ha i 2-4 dråper essens og kaffen og rør det godt inn. Så har du i sjokoladeblandingen og rører det godt inn. Tilsett litt over halvparten av risen og bland godt, deretter har du i litt og litt til du er fornøyd med røra. For mye ris kan gi litt tørre boller, så det er greit å prøve seg frem litt. Til slutt fordeler du de i muffinsformer og lar de stå og stivne litt før du har de i kakeboks i kjøleskapet.
Doc ble veldig fornøyd med disse risbollene. De er jo veldig søte, og de blir jo veldig god med melkesjokolade da. Passer godt til enten kaffen eller julebrus, eller evt som lørdagsgodt. Det er jo ikke noe lavkarbo akkurat, men det skal ikke julekaker være heller.
