Mat – Side 2 – Doc & Dask

Mat, Oppskrifter04.05.2023

Billig og enkel pølselapskaus!

Lovde å dele oppskrift på gårsdagens middag, så her kommer den så pass tidlig at du rekker servere den i dag. Det er enkelt, og kan gjøres veldig billig om man har rester av rotfrukter og sånt liggende. Man trenger ikke alltid koke saltkjøtt i tre timer for å få god lapskaus. Selv brukte eg råvare vi hadde i kjøleskapet og pølser som lå i fryseren. Det viktigste er å ikke tulle den til med rare krydder, chili, hvitløk og sånt, for dette er god gammeldags husmannskost.

Ca 4 porsjoner, alle mål her er ca
2 dl kålrot i terninger
2 dl gulrøtter i terninger
2 dl sellerirot i terninger
2 dl potet i terninger
En håndfull purreløk i skiver
2 sjalottløk
Tre skinnfri kjøttpølser (eg brukte First Price)
1 terning kjøttbuljong
Salt og pepper etter ønske

Som du sikkert har skjønt skjæres alt i terninger bortsett fra purreløken som er i tynne skiver. Her bruker vi DENNE kniven til det meste, ordentlig kvalitet. Eg starta med å få kålrota og sjalottløken på kok først da kålrot ofte varierer i koketid, med buljong, salt og pepper. Løk kan du ha i når du vil, vi må koke den ihjel da vi ikke tåler den, men vil ha smaken i krafta. Husk å ha nok vann i kjelen til resten.

Lykken er stor når det vanker lapskaus på mor!

Lot dette koke 10-15 min før eg hadde i resten av grønnsakene. Dette sto og putra i ca 20 min. Et tips er å stikke gaffel i grønnsakene for å kjenne om de er møre. Deretter hadde eg i pølsene og lot det koke i noen minutter til pølsa var varm. Serveres best med to flatbrød og litt for mye smør mellom, og et glass iskaldt vann til å kjøle ned kjeften når du brenner deg fordi du er ivrig. Er det noe som varmer mer enn lapskaus når vinden fortsatt er sur langt ut på våren?

2 kommentarer

Mat, Typisk Doc&Dask16.04.2023

Mista noen husmorpoeng der gitt!

Da ingen av oss var særlig gira på å lage frokost i morges, satte Doc to brødskiver til livs, mens eg lunka meg en gorby i mikroen. Etter å ha latt maten sige var Doc i gang med siste finish på bilen til dattera, mens eg tok en dusj. Nå som det har blitt, og blir for den del, mye feit kost må det også jobbes bort, så Doc har vært ivrig på å hogge ved i dag. Effektiv type han der! Selv tok eg meg en lang tur med Tassen, faktisk så lang at Tassen ble sliten. Da er mye gjort.

Flere lurte på hvordan bilen ble, den var kjedelig grå, nå er den sporty blå. Doc er kjempeflink!

Du fikk med deg hun som var i godt driv på kjøkkenet i helga, som skulle lage masse god gammeldags norsk husmannskost? Eg forberedte lørdagsmiddagen på fredag, og mens eg lagde den i går forberedte eg dagens middag ved å tine pinnefett og kålrabistappe. Kjempeflink, ikke sant? Nei. En meget vesentlig ting ble glemt, nemlig det å vanne ut klippfisken. Den var jo knusk tørr den da middagen skulle tilberedes, så her måtte det tenkes fort.

Tur med Tass. Og ja, eg digger min knallrosa Disneygenser, kjøpte den i Disneyworld i Florida!

I fryseren lå det en pose med lapskausblanding og en matboks med reinskåret pinnekjøtt. Kjempegreier! Da fikk eg også brukt litt av fettet som alt var tint til klippfisken, for det var uansett for mye. Pinnefett, ja altså, kraft fra pinnekjøtt, er forbannet godt i lapskaus sammen med pinnekjøtt i biter. Man koker bare opp lapskausen i litt kraft og vann, og har i pinnekjøttet ei stund før det er ferdig. Voila!

Så kan eg meddele at nå står kålrabistappen, resten av pinnefettet, og en kjele med klippfisk i vann på kjøl klar til i morgen, potetene kan skrelles i morgen. Herregud så luksus med så mye god mat, skulle tro vi var rik vettu. Men sannheten er at eg er bare jækla god på å finne skatter i datohylla, og vi tar vare på alt av rester. Det står f.eks fire porsjoner ertesuppe fra lørdag i fryseren, samt to porsjoner lapskaus fra i dag. Nå gleder vi oss til klippfisk i morgen, kan da spise godt på en mandag også!

6 kommentarer

Mat, Oppskrifter15.04.2023

Baller og knoke!

Middagen i dag er noe eg har gleda meg til, og hatt planer om ei stund, måtte forberede meg godt mentalt skjønner du. Saken er at eg og kjøkkenet ikke har et topp forhold, og for å unngå ei eventuell klikkebyge har eg gått gjennom prosessen sikkert ti ganger i hode. Ertesuppe med raspeball og knokekjøtt, og det inspirert av flere store kokker. Blant anna sjalottløken av Brimi, litt juks av Ingrid Espelid Hovig, og litt tips og triks fra Gladkokken på Instagram.

Denne gryta tar to dager å lage, for først må man koke knoken for å gå kraft, og ertene må vannes ut over natta. Det var der juksingen kom inn, for eg droppa ertene og kjøpte Toro sin ertesuppe. Ikke gjør det, det ødelegger faktisk litt av smakene på de andre ingrediensene. Forresten så vil eg tørre å påstå at alle kjøkken bør inneholde ei sånn HER, for alt blir enklere med den!

Det du trenger dagen før dagen;
1 Knoke (husker ikke vekta, rundt 1 kg)
2-3 Sjalottløk
2 fedd Hvitløk
1 ss Hel pepper
1 pk gule erter

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Legg ertene i vann, sørg for å ha mye vann da ertene eser godt ut. De skal bare få stå over natta. Ha knoken i ei gryte med løk, hvitløk og pepper, og vann til over knoken. Dette skal koke 1-3 timer, til kjøttet slipper knoken, og gjerne litt til. Sil kraften i en bolle, renskjær kjøttet og ha i en bolle, dette setter du kaldt til det skal brukes.

Dagen det skal spises;
Ferdig renska knokekjøtt
250 g raspeballmel
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
1/2 purre
3-4 små poteter
Salt og pepper

Få lunka krafta og ha i ca 1 l vann. Ertene, som du forhåpentligvis har silt nå, har du i gryta. Så lager du raspeballer som anvist på pakken, 250 g raspeballmel og ca 3 dl vann. Disse skal svelle i 10 min, i mellomtida kan du få gryta på kok, og skjære grønnsakene, purren og potetene i terninger.

Se på denne brune gjørma da, rett og slett nydelig!

Nå har sikkert raspeballene lagt i 10 min, og gryta med kraft og erter koker. Da er det bare å ha de forsiktig i gryta, dette skal koke minst en time, så da kan du vente 30 min før du har grønnsakene i. Når alt har kokt 30 min til har du i kjøttet og lar alt putre på svak varme noen minutter til alt er ordentlig varmt. Smak til med salt og pepper.

Dette serveres i skål, og tilbehør er flatbrød med alt for mye smør på. Delicious! Og husk; alt eg klarer å få vellykka klarer garantert du også!

0 kommentarer

Mat15.04.2023

Det går helt i ball!

Rett på sak; den dagen eg endelig skulle være opplagt etter påske var det plutselig helg igjen. Ja, eller, etter åtte timer på jobb da. Etter jobben skulle eg bare rett innom butikken en lynrask svipp for å hente hjem litt snacks og tilbehør til morgendagens herremåltid. Dagens harde lærdom skulle slå meg i trynet på butikken, eller rettere sagt på butikkene. De hadde ikke ferske raspeballer fordi det ikke er vanlig på Østlandet.

Etter å ha saumfart flere butikker endte eg med raspeballmel på Meny, hvor eg må blande, forme og koke de selv. På kjøkkenet sveiva eg i gang en enkel middag bestående av ostesnitzler og nudler, og før vi rakk spise måtte eg være holdehjelp for Doc i garasjen. Han holder nemlig på å foliere bilen til dattera, Tonje, hun som ikke skulle ha bil, ja. Etterpå var det inn og få i oss maten, før han gikk ut igjen, og undertegnede sveiva i gang neste måltid. Det står ertesuppe med knoke og raspeball på menyen i morgen.

Min inspirasjon på kjøkkenet er ingen ringere enn Ingrid Espelid Hovig, for ifølge henne er det lov å jukse. Det var ikke min intensjon i utgangspunktet, men eg orker ikke styre med de ertene, og kjøpte heller en pose fra Toro. Da er det desto viktigere å få god kraft, så i vannet med knoken hadde eg to sjalottlauhk (inspirert av Brimi ja), to fedd hvitløk og en liten neve pepper. Stolt som ei høne fikk eg dette på kok og satte uret på halvanne time.

Da uret skremte livskiten av både Doc og meg gikk eg for å sjekke kjøttet, men tror du ikke plata hadde slått seg av da? Pokkers brannsikring på platetoppen. Uten å vite hvor lenge den hadde vært av fyrte vi den på igjen. Bare sånn for sikkerhets skyld sjekka eg etter en time, og jaggu var den av igjen! Fader altså så komplisert det skulle bli å få til et ordentlig måltid. Men alle gode ting er visst tre, så etter tredje forsøket ble kjøttet mørt, og krafta perfekt! Så får vi se hvordan ballene blir i morgen.

6 kommentarer

Mat, Oppskrifter27.02.2023

Billig enkel løvsteiktallerken!

Glad i løvsteik, men synes det er dyrt? Her er luretrikset for å få billig saftig og god løvsteik mye bedre enn på gatekjøkken. Bare vær obs på å forberede de noen timer før steiking. Du trenger:

400g kjøttdeig
1 egg
1 ss maizena

En god klassiker! (Løvsteiken er ikke tjukk, den bare buler opp litt etter steiking)

Sørg for at kjøttdeigen er helt tint, ikke i mikroen(!). Bland alt godt i hop med henda, og fordel i fire leiver. Ha hver leiv i egen brødpose og press så flat og rund som mulig, ca 5 mm, og frys de ned i hver sin pose, må ligge flatt. (Bare fordi de er mye enklere å steike fra frossen tilstand)

Når de nærmer seg frossen nok kan du starte på tilbehør. Vi lagde potetbåter, Knorr sin bearnaise og selvsagt kinakål med et lett touch av Thousand Island dressing over. Eg er da barn av 80 tallet!

Det er kort steiketid på løvsteikene, så de kan du starte på når det er ca 10 min igjen av potetene. Mye smør i ei panne på litt over middels varme, og ha en i panna om gangen. Krydre de med det du liker mens du steiker de. Ikke bli bekymra når de krymper, det er helt normalt. Få det på tallerken og høgg i deg!

0 kommentarer

Mat, Oppskrifter08.02.2023

Enkel ostekremet pasta!

Dette er ei veldig enkel og rask oppskrift som samtidig kan redde mat. Eg er oppvokst bonde og har sett hvor mye jobb som kreves for å få mat på bordet, det er utakknemlig å kaste «den jobben» rett i søpla. Samtidig synes eg det er fryktelig bortkasta å slakte dyr for å kaste 1/3 av det. For det er nemlig det vi gjør i Norge, vi kaster 1/3 av maten, og det må vi snu. Både for matnyttighet og for å kunne være mer økonomisk.

Så godt! Og selvsagt brød med Kviteseidsmør.

Du trenger:
– Ca 300 g kjøtt i strimler eller terninger
– Ca 200 g spagetti
– 1 tubeost
– 1 håndfull grønnsaker av det du har
– 1 fedd hvitløk

Trenger ikke være avansert for å bli godt!

Vi har enda mye kalkun i fryseren etter jul, så da ble det kalkun her. Hadde også noen halvfulle tubeoster som måtte brukes, da ble det litt med chili og cheddar, og litt med mager kyllingost. Av grønnsaker tok eg noen gulrøtter, litt blomkål og brokkoli som sang på siste verset, greit å få brukt det også.

Starta med å få spagettien på kok, følg anvisningene på pakken. Deretter finhakka eg hvitløken og freste den litt i smør, så hadde eg i kjøttet. Siden det var rester skulle det bare varmes. I mellomtida kutta eg opp grønnsakene i så små biter at barn og vrange menn ikke får pirka det ut, og hadde det i panna med kjøttet. Lot det surre på svak varme til spagettien var kokt.

Da gjensto det bare å helle av vannet på spagettien, men eg lot det være igjen ca to spiseskjeer vann. Hadde så i osten og rørte godt, og blanda inn kjøttet og grønnsakene. Voila, ferdig! Kan serveres med rundstykker eller brød.

2 kommentarer

Festligheter, Mat25.01.2023

Morsom feiring i kveld!

Første dag med 100% friskmeldt på veldig lenge! Eg var spent, hovedsakelig på hvordan det kom til å gå på slutten av dagen, men også på hvor sliten dette skinnet ville bli utover kvelden. Våkna så tidlig at man skulle tro det var julaften vettu, spratt opp av senga før Doc rakk bli sur på alarmen, og gjorde alt etter boka med stell og vask før eg kom meg av gårde. Det gikk lekende lett, og eg var i god driv. Utover dagen ble det naturligvis noe tyngre, og da eg trodde eg kom til å stupe i dørken tikka det inn en mld.

Det var ei venninne som lurte på om Doc og eg ville bli med å feire bursdagen til mannen hennes i dag. Der (!) spratt måleren på energitanken rett opp igjen, nå skulle eg ikke ligge på sofaen og synes synd på meg selv nei. Etter jobb måtte eg bare handle til helga før eg dro hjem. To prosecco til meg, bikkjemat til Tass, og fyll til kjøleskapet, der inkludert et lass appelsiner til godeste Doc. Da varene var på plass hadde vi bare tid og vei, så eg vrengte av arbeidsklærne, tredde meg i en kjole, og vi var på vei.

Det gir mye energi å kunne freshe seg litt for å gå ut med venner midt i uka!

Det gikk radig til Jessheim da vi skulle rekke å kjøpe med en liten gave, og så måtte selvsagt Doc kjøpe med partyhatter med glitter. Vakkert. Deretter var vi en liten gjeng som satte oss klar på Bao Bao. Da bursdagsbarnet med fru kom inn ble han riktig så overrasket og syntes dette var litt stas, han hadde ikke fått vite at vi andre skulle være der. Og da vi dro frem gaver ble han enda mer overrasket, dette var moro.

Her ble det treretters. Bao Bao er, for den som ikke vet, en kinarestaurant midt på Jessheim, en veldig bra sådan, med smilende og hyggelig personale. Bursdagsbarnet valgte pekingsuppe til forrett, mens vi andre tok noe scampi, vårruller og kyllingvinger. Middagen ble like variert, og ikke minst godt. Uten å ramse opp alle rettene her kan det nevnes at både and, biff og svin var på bordet. Det ble mye skravling og latter, som alltid, noen med øl til maten og noen med brus.

Det var først da desserten skulle bestilles at vi begynte å lure på om bursdagsgutten begynte å bli dement, for mens vi andre skulle ha bananer og is i diverse oppsatser, nei, da bestilte han pekingsuppe igjen han. Til og med servitrisa så litt rart på han, men han sto på sitt, det var så godt at han tok like gjerne en porsjon til som dessert. Og han fikk den jaggu i seg også, imponerende og fascinerende, for hvem bestemte egentlig at dessert skulle være søtt? Takk for en hyggelig kveld med gode mennesker!

2 kommentarer

Mat22.01.2023

Sto opp på feil fot

Føler eg våkna alt for tidlig i morges enda klokka var langt ut på formiddagen. Ikke uthvilt kan også bety gretten, og i følge Doc er gretten vestlending noe av det skumleste som finnes, så eg måtte derfor prøve å beherske meg for å ikke skremme han på dør. Det gikk jo sånn tåelig greit, for han diska opp med egg og bacon tross humøret mitt. Nå var han nok litt passe misfornøyd selv i morges pga ei mislykka steikepanne.

Kan den funke som mini bålpanne? Eller kanskje ny klokke på veggen?

Kort forklart så fikk eg gavekort på «My gift» fra jobben, og mellom alle de merkelige pyntegjenstandene og høyttalerne der var denne steikepanna det eneste som kanskje kunne komme til nytte her. Den kom før helga, og enda vi fulgte alle punkt nøye i bruksanvisningen, ja du må skjønne det var bruksanvisning på hvordan «brenne inn» dette spetakkelet, så ble den så runda i bunn at den knapt er brukandes.

Mat ble det på sett og vis, og det smakte bra, skal godt gjøres å kødde til egg og bacon da. Etterpå tok han steikepanna med ut i skrustikka for å prøve å rette den ut, mens eg gikk i dusjen. Eg ble rein, men steikepanna ble ikke noe rettere, så den får bare være. Vi gidder ikke ofre den en tanke mer, har vel fem-seks andre å bruke. Til middag i dag varma vi bare opp kalkungryta fra i går, da trengte vi ikke steikepanne likevel.

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Ellers har det ikke skjedd stort her på prærien. Noen turer med Tassen har det jo blitt, men litt for kaldt til de lange trimturene eg hadde håpa på. Så har eg strikka ca to cm til på en sokk da, går treigt her, er vel ukonsentrert fordi eg «sto opp på feil fot» i morges. Men men, nå er vi straks klar for ny uke her, da legger vi all frustrasjon bak oss så vi får plass til ny, om det skulle være behov da.

0 kommentarer

Helse, Mat, Typisk Doc&Dask20.01.202320.01.2023

Sulten stril koker under tvil!

Endelig helg? Joa, fint det, men når man har gått hjemme i halvsvime ei uke, da merker man ikke store forskjellen gitt. Det skal nevnes at det har gått oppover hele veien, og i morges følte eg meg enda bedre. Doc var ute et ærend, så eg fikk på meg fillene og rusla ut med Tassen. Han gjorde sitt og var glad og fornøyd. Etterpå tok eg en runde med DENNE. Sulten min begynte derimot å skape litt friksjon i humøret, hørt om ordet hangry? Hungry + angry, så sulten at man blir sint.

Det å få fyr i ovnen kan tidvis være et herk, virker nesten som det går på flaks her. Doc hadde fyrt i morges før han dro, men der hadde nok siste gnist svunnet hen lenge før undertegnede fikk øyner. Eg kan teknikken, ingen grunn til å prøve å belære meg, men noen ganger vil det bare ikke blusse opp. Åtte briketter, et sinneutbrudd og 30 min seinere åpenbarte det seg et inferno bak flammeglasset, og eg kunne letta lukke ovnsdøra helt.

Det skjedde ikke stort før Doc kom tilbake, men da skravla vi som et gammelt ektepar ei stund før det nærma seg middagstid. Doc var rask og tok Tassen med ut, så eg endte over grytene. Nå var det på tide å teste ordentlig mat her, eg MÅTTE ha næring før eg klikka fullstendig. Og er det én ting eg har tatt med fra Vestlandet er det at ingenting gir næring som fisk og grønnsaker. Her på Kløfta er det ikke så mye å få på kroken, men fiskeburger med 80% fisk, sammen med ovnsbakte grønnsaker fikk duge.

Var passe nervøs da eg satte gaffelen i fiskeburgeren, men lot det briste eller bære, og dytta nedpå både fisk og grønt. Til min store begeistring var det ikke lenger så vondt å svelge, men du så fort eg ble mett nå! Det er jo klart, har jo ikke spist ordentlig siden søndags morgen. Energien kom i takt med mageknipen, ordentlig mat var nok uvant for magen, men det går helt fint. Eg virker og humøret er tilbake!

Og til sist vil eg bare si; ikke vær forbanna på Ahus for at én lege glemte eller unnlot å skrive om sårt spiserør i rapporten. Eg er veldig fornøyd med alt de har gjort for meg ellers, og feil kan skje. Eg har jo overlevd, og kom til og med fra det to kg lettere! Ingenting er så galt at det ikke er godt for noe!

4 kommentarer

Helse, Mat18.01.2023

Merkelige råd

Som nevnt i går kveld gjorde jogurt susen, er fikk i meg litt næring, og metthetsfølelsen kom sigende. Da eg våkna i morges så eg ordentlig sliten ut, men DENNE jevner heldigvis ut det verste. Nå var det på tide med en annen utfordrer for svelget, egg. Eggehvite er fløyelsmykt, så Doc var snill gutt og kokte egg til frokost. Dette gikk også helt greit, dog bare egg med litt smør og majones til å dyppe i. Ja, det er faktisk godt. Kaviaren uteble da den svei litt.

Må ha med en påminnelse om hva dette gjelder da det har hagla inn med både gode og merkelige tips, enda eg ikke har etterspurt det på bloggen. Spiserøret er veldig sårt etter gastroskopi, det er vondt å svelge. Når man da får tips om blant annet potetgull og knekkebrød lurer eg på om folk enten vil meg vondt, eller om de ikke har lest noe før de slenger ut tilfeldige råd.

Eg liker å tro at tanken er god, selv om noen til og med ble fornærma da eg svarte at det dessverre ikke funker. Eg har masse ukrydra myk og flytende mat eg får i meg, så dette går helt fint nå. Eg klarer meg, ikke min første rodeo. Litt næring har i alle fall gjort godt her, eg har fått energien opp igjen noe, men det er begrensninger på hvor mye man får gjort på egg og proteinpudding.

Ja, eg går med samme genseren på tredje dagen, ikke akkurat så eg blir svett av å slappe av.

Etter frokost i dag fikk eg faktisk tørka litt støv her, da følte eg meg i toppform tross flere pauser. Det har også blitt flere turer med Tassen, hvilket til sammen utgjør en passe halvlang tur. Middagen ble tomatsuppe med egg i, ingen dum rett det, og da Doc fikk siste egget ble han også mett. Ellers har eg lagt på sofaen og strikka da, prøver å få ferdig disse sokkene eg har lovd Claes. Han skal i alle fall få de før påske!

2 kommentarer